Medzinárodný deň čokolády

Všetci ju zbožňujú – deti, adolescenti, dospelí aj seniori.

Okrem jej podmanivej chuti sa v pozadí tejto top potraviny skrývajú vlastnosti, ktoré sa vedcom podarili poodhaliť a ktoré nás opätovne lákajú siahnuť po čokoláde. Toto je jedna z jej dobrých vlastností:

– čokoláda obsahuje látku teobromín, u ktorej sa preukázali určité neuromodulačné, pozitívne účinky, inými slovami pozitívne ovplyvňuje našu náladu

Polyfenoly v kakaových bôboch a čokoláde môžu pozitívne ovplyvňovať naše zdravie:

– podporujú prevenciu pred kardiovaskulárnymi ochoreniami, najmä znížením oxidácie LDL cholesterolu, táto oxidácia je jeden z hlavných faktorov aterosklerózy (napr. https://academic.oup.com/ajcn/article/74/5/596/4737415…)

– môže do určitej miery zabraňovať agregácii (zhlukovanie) krvným doštičkám, čo sa môže prejaviť v určitých antitrombotických vlastnostiach čokolády

– flavanoly podporujú vnútornú tvorbu kysličníka dusnatého, ktorý má mierne vazodilatačné účinky, podieľa sa na znižovaní krvného tlaku

– inhibuje (znižuje) rast kryštálov kyseliny močovej (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25333633/)

Pôsobivé účinky čokolády sa môžu objaviť len pri kvalitnej, tmavej čokoláde, s množstvom kakaových bôbov viac ako 65-70%.Vedci sú však opatrní a v štúdiách často nájdete vyjadrenia typu:

– …Súčasné údaje však naznačujú možné dôkazy, že tieto mikrobiálne metabolity môžu byť relevantné aj pre ľudské zdravie alebo …- predbežné údaje naznačujú…. a je ešte potrebné vykonať viacej štúdií…Hm.

Čokoláda (kakaové bôby) má svoju aj „druhú tvár“:

– ide o vysoko kalorickú potravinu

– obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá inhibuje (znižuje) biologickú dostupnosť niektorých látok, typicky vápnika, takže dať si obľúbené kakaové guličky zaliate mliekom nemusí byť ten najlepší nápad

– má pomerne vysokú priľnavosť ku zubnej sklovine, takže môže podporovať tvorbu zubného kazu.

– obsahuje relatívne dosť veľa tuku, z neho asi 1/3 kyseliny palmitovej, (nasýtená mastná kyselina), ktorá do určitej miery zvyšuje cholesterol v tele

**

Vôňa, jemne horkastá, zvieravá chuť čokolády a ten pocit, keď sa rozplýva na jazyku… pri rozumnom prístupe prekonajú jej potenciálne riziká najmä vtedy, keď si doprajeme len pár tabličiek pravej čokolády.

A možno napriek hromadiacim sa negatívnym správam vôkol sa vám predsa len bude svet zdať o trochu krajší